Snabb broccoli och blomkålssallad

Trodde inte riktigt själv på idén om att göra sallad på kokt blomkål men den ändrade min uppfattning snabbt. Barnen tyckte den var lite stark. Ev skulle man med de halvor av broccoli som blir över, göra en sallad med bara citron, olja och salt till barnen. Allt gick åt hos oss!

1/2 blomkålshuvud
1/2 broccolihuvud

Dressing
2 msk olivolja
2 msk citronsaft
1/2 -1 st riven vitlöksklyfta
1/2 tsk nymald vitpeppar
1/2 tsk flingsalt med jod

1. Bryt buketter av både broccoli och blomkål. Lägg dem i en kastrull. Häll vatten i, så pass att det blir ca 1-2 cm djupt. 
2. Lägg på lock och koka al dente, ca 5 min. 
3. Blanda ingredienser till dressing i botten på en skål där blomkålen och broccolin får plats.
4. Häll dem i durkslag och spola kallvatten på dem.

Gulasch på nötfärs

Vill tipsa om en mycket enkel men god soppa. Koka gärna några extra potatisar vid sidan som du kan använda i barnens mat.

klicka här för att komma till receptet

Pasta med krämig grönkål och stekta kikärtor

250g färsk grönkål
6dl iMat
1/2 tsk vitpeppar
1/2 tsk örtsalt
2 medelstora rödlökar
1 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Koka pasta för 4 port.
3. Finhacka lök och vitlök. Stek den i ca 2 msk olivolja. Stek ca 20 min på svag värme. 
4. Lägg kikärtorna på en plåt. Salta och krydda med ancho chili. Ställ i mitten i ugnen. Rör omnågon gång. Klara efter 20 min.
5. Koka den grovhackade grönkålen i ca 5-10 min. Häll bort vattnet.
6. Tillsätt grönkålen till stekpannan där du steker löken. Stek det tillsammans i ca 10 min. 
7. Tillsätt imat, salt, peppar och ost. Låt småputtra tills bordet är dukat och klart.
8. Servera pasta, grönkålen och kikärtorna. 

Enkel tomatsås till barn

Tomatsås som passar mycket bra till pizza och till barn. Aprikoserna gör att den får bättre näringsvärde och till smak mycket söt och god. Häll upp den på rena glasburkar direkt då den är klar. Skruva på locket. Håller sig länge i kylen. Perfekt att ta till de dagar man inte har tid att laga mat. Drygar ut köttfärssåsen, lasagnen, eller barnmat som blivit för stabbig i konsistens.

ca 1000g krossade tomater
7 torkade aprikoser
3 små lökar
2 vitlöksklyftor
Salt
Peppar
1-2 tsk torkade örter

Hacka lök och fräs i olja tills den börjar karamelliseras.
Tillsätt krossad tomat och aprikoser
Koka på svag värme ca 30 min
Mixa med mixerstav
Krydda och smaka av