Wednesday, September 30, 2015

Tranbärsmusligranola

Gott till kvällsfikat, frukost eller mellis. Serveras med naturell yoghurt, kanske lite vaniljsocker. Rosenrasande produkter hittade jag på ica.




1 dl kallt vatten
2 msk rapsolja
2 msk sirap
1 dl solrosfrö
1/2 dl hackad mandel
1 dl havrekli
1 1/2 dl havregryn
1 dl havrekärnor
1 1/2 dl dinkelflingor
1/2 - 1 dl hakade torkade tranbär


  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Blanda vatten, olja och sirap
  3. Tillsätt övriga ingredienser, utom tranbären
  4. Blanda till smet. Strö ut i bakplåtspanna och in i ugn
  5. Rör om och ta ut innan det bränns, ca 15 min. Blanda om två, tre gånger.

Friday, September 18, 2015

enkel tomatsallad

I baskern kan man hitta sådana stora och söta tomater. Äntligen har vi satt upp ett provisoriskt växthus och odlat våra egna för här i Norrland har jag aldrig lyckats dem hitta. Den sort som vi odlat är något grön till färgen och till smak helt underbar.

 Mitt bästa recept på tomatsallad är en enkel variant där tomaten skärs på valfritt sätt. Därefter ringlas lite kallpressad olivolja över, en skvätt vitvinsvinäger och till sist flingsalt. Skaka tallriken lite lätt så att allt blandas. Valfritt om man vill strö på lite hackad rå vitlök eller några basilikablad. Doppa vitt surdegsbröd eller baguett i såsen som blir över- det gör folket i Medelhavet!



blandade tomater (gärna dina egna eller kravodlade)

Monday, June 1, 2015

Vårsallad med stekt sparris och rostade solroskärnor



1 kruka sallat
3 medelstora morötter
1 knippe lök
1 broccolistånd
1 knippe europeisk grön sparris
1tsk socker
Salt
1 näve ruccola eller bladspenat
1/2 dl rostade solrosfrön

3/4 dl kallpressad rapsolja
Saft från ca 1/2 krav citron
Mald svartpeppar
Salt m jod


  1. Börja med att blanda ingredienser till dressing
  2. Stek sparris och små broccolibuketter i olja. Strö över en nypa socker och en nypa salt. Låt svalna då de blivit en aning mjuka
  3. Stek solrosfröna i samma panna. Tillsätt ingen olja utan använd det som finn över från stekningen av grönsakerna. Rosta tills de blivit lite bruna till färgen
  4. Riv morötter på grova sidan
  5. Blanda allt i en salladsskål



Sunday, April 19, 2015

Linsgryta a la jose Luis

Mr jose Luis brukar göra en liknande linsgryta till oss när vi är nere i baskern. Han använder de vanliga grungröna linserna och ingen smålök. Man gör som man vill om man vill göra på hans sätteller mitt, båda blir goda resultat. Genom att använda en järngryta ökar innehåller av järn i grytan och blir en bra järnrik rätt.



Fyra små morötter
10 cm purjolök
1/3 grön paprika
1/3 röd paprika
10 cm chorizo korv (torkade sorten)
4 dl belugalinser
10 st smålökar
8-10 dl kranvatten
2 lagerblad
Salt
Peppar


  1. Skala och hacka grönsakerna i ca 1/2 - 1cm kuber.
  2. Skiva chorizo korven i ca 2 mm
  3. Skala smålökarna och stek dem med de övriga grönsakerna och chorizo. Stek i ca 5-10 min. 
  4. Skölj linserna i vatten. Häll i dem i grytan och fyll på med 8 dl vatten. 
  5. Låt småkoka tills linserna är mjuka
  6. Smaka av med salt och peppar

Friday, March 27, 2015

hur ska man få barnen att äta maten?

Hur ser det ut hos oss? Jo, min första dotter som idag är 6 år gammal har alltid gillat mat. Hon har från första stund tyckt om den! Det var lätt att amma, hon provade all mat och idag har hon favorit rätter som, man skulle kunna tro var en vuxens. Så kom barn nr 2. Hon ville knappt amma, hade perioder då hon var hungrig och åt, annars visade hon knappt något intresse, hon följde inte viktkurvan, skulle aldrig sitta still vid bordet och äta och kunde vara utan mat en hel dag. Kort sagt helt ointresserad av mat.

Vad ska man göra med ett sådant barn? Det ger ju inte nått att börja tänka på det klassiska med att energiberika, välja järnrikt och hålla rutiner. Ungen äter ju ändå bara då hon själv vill! Jag blir tokig.

Detta har jag lärt mig:

  1. Lägg upp maten i små skålar på bordet eller ta fram kastruller och låt var och en ta för sig det som de gillar. Uppmuntra att prova men tvinga inte.
  2. Servera den mat du vill att barnet ska lära sig äta. Det tar många smakprover innan vi lär oss tycka om mat. Vid fem år brukar problemet lätta något. Berätta hur gott det smakar.
  3. Det är okej att barnet äter kolhydrat en måltid och proteinet en annan. Stressa inte med att barnet måste äta upp allt.
  4. Egentligen är barnen bättre på att lyssna till dess mättnadssignaler, vilket vi vuxna oftast är ganska dåliga på. Vi äter för att det är gott. Tänk va bra att barnet känner att de är mätt och lär sig sluta då. Det är positivt!
Ibland har det hjälpt att 

  1. Erbjuda barnet mat på de tider då hon ber om mat och tvinga inte i mat på de fasta tiderna. det har verkat som om hon har andra tider än oss andra då hon känner hunger.
  2. Blir problemet riktigt stort, ge då barnet den mat som den tycker om tills dess att hon tröttnar på det och ber om något annat. Detta är förutsatt att det inte är allt för ohälsosam mat.
  3. Plockmat brukar fungera och det är okej 
Det är viktigt i vår familj med rutiner. Vi vill att barnen sitter still vid matbordet men med denna tös har det slunkit ned mera mat då hon ätit på stående fot, på ställen som inte är matbordet och att hon varit med vid matlagningen och där fått uppgifter och varit delaktig. Det har varit lite mot våra principer med att inte äta på annat ställe än vid matbordet och vänta tills maten är klar. Men tack och lov så har man kunnat lura ned energi så hon kunnat följa vikt och längdkurvan, än om den ligger -2sd från normalkurvan. 

Hoppas ni fick lite tips!




Surdeg: Tekakor

Jag har minne från då jag var liten av min mammas tekakor som var otroligt goda. Dessa påminner om dem men jag har försökt öka på mängden fiber genom att både använda havregryn och havremjölk. För att det ska bli bättre fettkvalite har jag valt att testa becel gold matlagning istället för smör. Det är ett fett från växtriket och som innehåller fett från växter istället för smör som kommer från animalier. Det är positivt att försöka öka på fettet från växtriket och minska på det från djurriket.




8 dl havregryn
1 L havremjölk
50 g jäst
100 g vetesurdeg
16 dl Ekologiskt vetemjöl special
15 g ljus sirap
1 msk flingsalt
300 g becel gold



  1. värm upp mjölken, blanda i havregrynen, saltet och sirapen. Låt stå minst tre timmar.
  2. Blanda i övriga ingredienser. Dela smöret i bitar och smula jästen. Kör i assistenten 10 min.
  3. Låt vila ibunken 30 min, eller till dubbel storlek.
  4. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma 24 runda kakor. 
  5. Sätt ugnen på 225 grader
  6. Nagga tekakorna med en gaffel och låt jäsa till dubbel storlek, eller ca 30 min.
  7. Gräddas i mitten på ugnen i ca 15 min, eller tills de fått färg.

Sunday, March 15, 2015

Sivans rödbetssallad

Faster Sivan bjöd oss en jul på denna enkla men goda sallad. Den blir ännu enklare att tillaga om man köper färdigkokta rödbetor. Jag brukar koka mina själv men ser det som ett alternativ då man inte har tid. Jag har gjort om min lite.





1 liten påse  ruccola / spenat
ca 5-6st medelstora rödbetor
125g chevre eller fetaost
75g pinjenötter/ valnötter


dressing:
1dl olivolja
1 msk balsamvinäger
1/2 msk honung
Ca 1 msk pressad citron
salt
peppar

Dressingen kan man antingen ha vid sidan eller blanda ner bland salladen. Eftersom det är balsamvinäger, så färgar den allt brunt och kanske inte ger det mest aptitliga intrycket. Om du blandar ner den i salladen, tänk på att inte röra om så mycket förrän det är dags att äta den.

Gör såhär: lägg spenat/ ruccola i botten fyll på med skivad kokt rödbeta. Smula fetaosten och strö över nötterna.

Monday, February 16, 2015

Räkor/ kött och blomkålsfräs

Detta är en snabb och mycket enkel fuskwook som går att variera, antingen köttstrimlor eller räkor. Köttet måste fräsas på med löken ( punkt 3).

1 blomkålshuvud
1 broccolibukett
Ca 10 cm purjolök
Nästan en hel påse frysta msc märkta räkor/ ca 5 lövbiff
1-2 dl iMat
Olivolja
Salt och mald vitpeppar
3 dl fullkornsbasmatiris

Soyavinegrette:
1 dl olivolja
3 msk soja
2 tummar färsk ingefära
1 vitlöksklyfta


  1. Koka riset enligt förpackningen
  2. Rengör och bryt loss buketterna från broccoli och blomkål. Ångkoka dem genom att koka dem i ca 1 dl vatten. Håll locket på.
  3. Finhacka löken och bryn den i olivolja
  4. Lägg i broccoli och blomkål med löken då de blivit lite mjuka. Häll på med räkor och fräs några min, tills räkorna tinat. 
  5. Häll på med iMat. Värm någon min eller tills det blivit varmt. 
  6. Servera barnen !
  7. Till de vuxna blandas soja vinägretten  och tillsätts som den är på tallriken. Riv ingefäran och vitlöken fint på rivjärn.

Sunday, January 11, 2015

Spanska köttbullar i tomatsås

Det här har blivit en av familjens favoriträtter. Jag älskar dessa saftiga köttbullar som är fylld av underbara medelhavssmaker. Att servera morotssalladen till, är som att sätta pricken över iiet.


3dl basmatiråris
500 g ekologisk nötfärs
1/2 paket fetaost
1 citron KRAV
1dl ströbröd
1 1/2 dl mjölk KRAV
1 ägg
1 msk torkad Oregano
1 tsk salt m jod
1/2 tsk nymald svartpeppar
500g krossade tomater
1 gul lök
1dl matlagningsvin
1 msk svensk honung


  1. Koka riset enligt anvisning från paketet. 3 dl brukar vara lämplig mängd.
  2. Blanda i skål ströbröd, mjölk, ägg och Oregano, samt peppar och salt
  3. Lägg i nötfärsen, smulad fetaost och skal från citronen. Blanda och forma 8 stora köttbullar. Ställ dem i kylen
  4. Stek den finhackade löken i en järngryta. Tillsätt honung efter ca 15 min, slå på vinet och sedan tomatkross, låt puttra på svag värme. Ju längre puttrar desto godare resultat. Smaka av med lite salt.
  5. Mixa tomatsåsen slät med stavmixer och lägg i köttbullarna och låt koka ca 15 min på svag värme. 



Friday, January 9, 2015

De järnrika chipsen

1 påse grönkål
1-2 tsk Flingsalt med jalapeno eller annan smaksättning
2 msk Olivolja

Skölj grönkålen och Låt rinna av. Dela den i mindre bitar. Blanda olivoljan och saltet väl i grönkålen. Det räcker med bara någon matsked olja. Lägg på en plåt. Se till att grönkålen är fördelad väl på plåten och låt vara i ugn på 200 grader i 10-20minuter.  Grönkålen ska vara krispig när den är klar. Det är lätt att salta för mycket och förstöra grönkålen, så ta endast någon tsk per plåt. En hel påse grönkål kan man med fördel dela upp på två plåtar. Perfekt tilltugg!