Kantarellcannelonis

Detta är rätt enkelt och våra barn blir väldigt glada då det står cannelonis på menyn.  Jag tycker det blir jättegott med torkad trattkantarell eller svart trumpetsvamp. Har man inte det hemma går det lika bra med champinjoner eller vanliga kantareller.  Kom bara ihåg att hacka dem så att det inte ser ut som alger i maten. Det är något som vår stora tjej inte tycker om.

500 g keso naturell
1/2 dl mald solrosfrö
1/2 dl stark riven ost
1 dl iMat
Nypa svartpeppar
1/2 tsk herbamare
Ca 3 dl förvällda hackade gula kantareller/torkad svamp som fått dra några min i vatten

Bechamelsås
1 msk rapsolja
1 msk smör
1 dl vetemjöl
8 dl havremjölk/ mjölk
1/2 msk Salt
1 tsk Svartpeppar
2-3 msk tomatpuré
1 msk basilika
1 msk timjan
2 pressade vitlöksklyftor

400 g färska lasagneplattor

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Tina och koka bort vatten från kantarellerna
3. Lägg ned keso i en rymlig bunke. Mixa solrosfröna till små grusliknande korn, lägg ned med keson. Blanda även i osten, iMat, peppar salt och till sist kantarellerna då det endast finns kvar någon msk vätska i kastrullen. 
4. Värm olja och smör, vispa ned vetemjölet, häll på med mjölken, vispa, häll på lite mer mjölk, vispa, vispa och vispa. Dra ned temperaturen då du märker att den börjar tjockna. Koka såsen i ca 7 min innan du smaksätter med övriga ingredienser. 
5. Häll ett tunnt lager bechamelsås i botten på en ugnssäker form, ca halv plåt i storlek. Fyll lasagneplattorna med kantarellblandningen, rulla ihop och lägg i formen.
6. Häll över resterande mängd bechamelsås, in i mitten av ugn ca 30 min
7. Om du önskar lite extra grönsaker går det bra att tillsätta broccoli på sidorna av canelonis och låta dem puttra med i ugn. 

BarnFamiljeMeny augusti månad

Gröna veckan eller så tar vi igen efter föregående meny där det knappt fanns med något vegetariskt eller fisk.

Det finns ett recept denna vecka som inte passar till barn under året, och det är koljan i ugn med spenat. Spenat skall ej ges till små barn. Det man kan testa är att istället för spenaten ta broccoli och köra den i mixern

Måndag: Fisklåda med spenat och purjolök

Tisdag: ( tar lite tid, kan göras dagen innan) Moussaka för hela familjen

Onsdag: ljummen-potatissallad-med-tandooriquorn.html

Torsdag: Pasta med tomatsås och sesamströssel

Fredag: -torskmarulk-i-ugn-lo-basco.html

Lördag: lunch bulgursallad middag: Stekta paprikor Stekta småpaprikor och Ugnsbakade rovor, lax och örtgräddfil

Söndag: lunch ensaladilla russa middag Familjekalops och potatis

Ugnsbakade sommarrovor, lax och örtgräddfil

Ca 6 små rödbetor

2 majrovor
5 medelstora morötter
3 rödlökar
6 potatisar
1ask champinjoner / kantareller

1/4 färsk lax ( odlad i Norge eller fiskad i Atlanten)
1/2 Citron (KRAV)

2dl gräddfil (EKO)
Skal från 1/2citron
Ca 1 tsk saft från citron
1/2 tsk hackad Färsk timjan
1/2 tsk hackad färsk Gräslök
1 msk finhackad blast/grönt från den färska fänkålen

1. Sätt ugnen på 225 grader. 
2. Ansa och skala rent grönsaker och rotfrukter. Dela dom i exempelvis slantar eller klyftor. Morot, rödbeta, fänkål och potatis i 1cm slantar. Lök i klyftor och svamp hel som de är. Separera dem på plåt. Rödbeta på ena kortsidan, morot, potatis, citronskivor också lök i andra och fänkålen i mitten. Blanda varje del väl i olivolja
3. Bakas i 10 min. Ta ut och lägg laxen med skinnet uppåt ovanpå fänkålen. Ställ tillbaka in i ugnen.
4. Blanda såsen.
5. Lax och grönsaker klar efter totalt ca 25-30 min. Jag brukar ibland ta ut den efter 10 min och se om det börjar bli klart. Passar då på att dra bort skinnet men det är valfritt.

Krusbärsjuice

Hemma har vi en tillsats till assistenten;

Den använder jag rätt ofta på sommaren. Vad den gör är att den delar skaldelar och juice från frukter och bär. Purén som blir över fryser jag. In i plastpåsar, ca 3dl i varje påse. När vi blir sugna tar vi fram en påse, dränker ner den i kallt vatten och när den tinat tillräckligt, klipps plasten bort. Fyller på med kallt vatten och 1dl socker. Härligt uppfriskande dryck! Och alla vitaminer finns kvar, samt att sockermängden är relativt liten i jämnfördelade till saft. Totalt blir det ca 1-1,5 liter juice per djupfryst påse.

Man kan även frysa in i som iskuber och smaksätta vatten, läskande gott!

Bulgursallad till badstranden

Varma sommar 2014 gör att kylbag är ett måste och mängder av sallad. Ja det är så här hos oss. Det går liksom inte ned något annat än kall mat då temperaturen når över 30 grader i skuggan. Räcker till mer än fyra vuxna.

Bulgur för 4-5port

1 fpk majs
Ca 200g rökt KRAV skinka/ räkor/ ost/grillad kyckling
1 lök, gärna de i knippe
1/2 påse ruccola (stor påse)
1 röd paprika
2 avokado
Ev ärtor/spenat/stekt sparris/grovriven morot

Dressing
2 äggulor
2dl Rapsolja
1/2 citron KRAV
Gräslök
Nymald peppar
Salt

Alt , nobissås, men att man istället för att koka äggen tar två råa äggulor.

1. Koka bulgur enligt anvisning på förpackning.
2. Hacka, skär och ta bort skal från ex avokado. Dela alla ingredienser till salladen som du själv gillar.
3. Börja med dressing. Vispa i rapsolja försiktigt blandäggulorna som du lagt i en bunke. Pressa i citronen då dressingen börjat bli tjock. Därefter kan man vispa i ytterligare lite olja innan såsen smakas av med gräslök, salt och pepper
4. Servera på stort fat, eller bunke om det är picknick.