Monday, July 28, 2014

Hur mycket socker är det okej att äta per dag?

Det pratas om att vi ska dra ned på kolhydrater för att minska risken för sjukdomar, men hur mycket måste vi dra ned. Jag menar, vilken mängd kan vi äta per dag? Livsmedelsverket skriver;
Det är lagom att 45–60 procent av de kalorier vi (vuxna) äter kommer från kolhydrater. För den som äter 2000 kilokalorier (kcal) om dagen motsvarar det mellan 225 och 300 gram kolhydrater. Av dessa bör högst 50 gram komma från tillsatt socker.

I livsmedel är det:
  • 15 sockerbitar eller
  • 6 dl saft eller
  • 6 dl smaksatt-yoghurt eller
  • 30 g russin (ca 3/4 barnpaket)
Exempel på mängd i livsmedel under en dag:
Frukost: 2 dl fruktyoghurt (19g)  2 lingongrova (ca 9 g)
Fika: 2 pepparkakor (3g)
Lunch: 2 dl nyponsoppa (22g)

I exemplet kommer man över 50 g.

Skulle man istället äta en 100g mjölkchokladkaka, eller dricka en halvliter saft/ Coca Cola, ja då har man vid DET tillfället fyllt MAX-intag på en dag.

Jag har med russin i exemplet ovan trots att de inte har socker tillsatt. Jag tycker russin är jättegoda,
så pass goda att man äter i sig en dl utan problem. Vad det gäller torkad frukt handlar det om mängden. Det går bra att äta dem i ungefär den mängd man hade orkat om de vore färska. Läs gärna mer på Vad är socker

För ett litet barn gäller lägre mängd än 50 g eftersom barn väger mindre. Tänk därför på att inte ge dem fruktyoghurt, frukt och saftsoppa, nyponsoppa och russin (och många många fler..) dagligen. De små trollen har stort behov av näringsämnen och när man ger sockerrika livsmedel till dem, då orkar de inte äta de näringsrika, som de behöver för att utvecklas och må så bra som möjligt.

Sunday, July 27, 2014

Att använda sin surdeg: blåbärsfläta

Utan blåbär, istället frodades svartvinbär

Flätning av kardemummafläta. Ta varannan sida och dra snibbarna snett framåt.

Blåbärsbakelse brukar min far kalla denna härliga fläta. Jag brukar kalla den blåbärsfläta. Det är klart vi ska få äta godsaker. Problemet är då de blir så goda att det blir för stor bit och allt för många tillfällen på en vecka.

Använd bara vanligt recept på mjölförpackningen, exempelvis det som finns på kortsidan av änglamarks ekologiska vetemjöl. För den som har vetegrund hemma kan välja att ta 200 g av den och endast 5 gram jäst. Jag brukar variera fyllningen. Här nedan har ni tre av mina förslag. OBS bild om hur flätningen ska göras kommer inom kort.

Fyllning:
Rumsvarmt smör
Frusna blåbär
Riven mandelmassa

Ca 6-7 ostskivor kylskåpskallt smör
2 tsk grovmalen kardemumma
1-2 msk socker

6-7 ostskivor kylskåpskallt smör
2 tsk kanel
1-2 msk socker


Thursday, July 17, 2014

Stekta småpaprikor

Paprikor med flingsalt

Om man inte får tag i guindillas, kan man istället prova med denna spanska paprika, pimientos del padron. Härligt och nyttigt tilltugg innan maten. Dess härligt starka paprikasmak och flingsaltet som man strör över efter stekning passar utmärkt en varm sommardag. Finns att få tag i bland annat på COOP.

Gör såhär: stek paprikan i lite olivolja tills de blivit mjuka och fått lite färg. Lägg upp dem på ett fat och strö över lite flingsalt. Servera och äts direkt!

Thursday, July 3, 2014

Min basiska mix sallad

Detta var, och är fortfarande en av mina favoritsallader i Spanien. Den är enkel och lätt att tillaga. Man kan själv välja hur man vill skära grönsakerna och vilken mängd man önskar.

Kokt potatis
Bladsallat
Bifftomat
Kokt ägg
Sardeller i konserv
Tonfisk i olja
Lök
Sparris på konserv

Dressing:
Olivolja
Vitvinsvinäger/ rödvinsvinäger
Salt


  1. Börja med att blanda 3/4 dl mild olivolja med 1/4 dl vinäger. Tillsätt en nypa salt. Rör om
  2. Skiva kokt potatis ner i dressingen. Lägg även ned tonfisken (ej oljan), tomat, sardeller, lök, sallad och sparris. 
  3. Blanda om allt inför servering