Spansk tomatsallad

När vi bodde nere i Baskern fanns det ofta tomatsallad på menyn. Det är en mycket enkel sallad men som smakar väldigt gott till det mesta. Just denna dag bestämde min spanjor att det skulle finnas persilja och rödlök på salladen, vilket egentligen inte är den mest spanska varianten. Där ser man oftast att det är små små bitar av vitlök över tomaterna. De har rikligt med fin olivolja, lite vinäger (vitvin eller rödvinsvinäger oftast) och flingsalt.

Fisksås med smak av citron och dragon

Denna goda och hälsosamma sås går även att göra till små barn. Tänk bara på att de inte skall äta saltad mat. Smula till dem ned endast ca 10 % av en buljongtärning. Smaken är viktigt även för dem, därför väljer jag att lägg i viss mängd salt (från buljongtärningen). Om maten blir för tråkig är det svårt att få kräsna barn att äta. Jättegod sås till vit fisk, potatismos och kokt broccoli.

2,5 dl oatly iMat
1 tsk torkad dragon
1st citron (KRAV)
nästan 1 hel fiskbuljongtärning
vitpeppar

1. Värm upp iMat och smula i buljongtärningen, lägg även i dragon. koka tills buljongen löst upp sig.
2. Tvätta av citronen och riv av ca 75% av skalet
3. smaka av med saft från citronen (ca 0,5-1msk)
4. lägg i ca 1/2 tsk nymalen vitpeppar

Syrlig sallad

Denna sallad fick jag som inspiration från Linas matkasse. Jag tyckte själv att den vara lite tråkig så jag lade till lite ingredienser. Passar utmärkt till starka rätter. Vi åt den till en kikärtsröra som vi spiceat till mitt med sambal olek.

1st gurka
1st grön paprika
1-2 dl surkål med kummin
1st svenskt äpple
1 tsk koriander
1 st lime
Vitpeppar och Herbamare

1. Skiva gurkan fint med osthyvel, dela paprikan och äpplet i små bitar.
2. Blanda i surkålen 
3. Krydda med koriandern och pressa ur saften från en lime som dressing.
4. Smaka av med vitpeppar och ev lite herbamare

Linas Matkasse

Småbarnsförälder. Ja, det innebär att man har ganska lite tid och ork över till att lägga fram en varierad och hälsosam kost. För några månader sedan då vi flyttade från vår lilla koja till det hus vi bor i idag så beställde vi Linas Matkasse. Det kändes då både spännande och lite konstigt. Skulle inte jag som dietist prioritera och se till att det finns bra mat varje dag? Jag om nån borde väl kunna hitta på mat själv och se till att den är hälsosam. Jag svalde mina frågor och tänkte, ja varför inte. Jag kanske lär mig något av detta. Det var just det jag gjorde.

Lina har inte bara goda och enkla recept. Hon har fått mig att tänka lite längre vad det gäller mina sallader. En sallad behöver ju inte vara kall, den går ju att fräsa på! Med detta inlägg vilja bara gratulera Lina för ett bra jobb och dessutom tipsa er om att prova en kasse. Genom att ni provar går det att lägga till Linas komigång och få flera olika träningspass, basstyra, core, löparstyrka etc. Underbart för dig som är mammaledig, då du kan välja när på dygnet (då barnet sover) och köra ett pass på 30min.

Vad som jag upplever väldigt positiv är att kassen innehåller svenska produkter till större delen och att väldigt många är KRAV märkta eller ekologiska.