Saturday, December 29, 2012

Rödkålsallad med smak av pepparrot

Detta är en av mina sallader som jag gjorde på julafton med min härliga släkt. Det är en ganska neutral sallad som passar bra till sillen. Jag kan tänka mig att det skulle passa bra med malen nejlika eller kryddpeppar. Tycker du att salladen blir för torr, går det bra att blanda ner lite rapsolja för att få en lite mer glansigt utseende. Jag tycker själv inte att detta är en av mina favoriter. Jag tror många tycker att den är lite stark i smaken, och då av själva rödkålen, inte pepparroten.

ca 400g rödkål
2st svenska äpplen
1,5 dl turkisk yoghurt/gräddfil
ca 0,5dl majonäs
saft från lite mindre än 1/2 ekologisk citron
riven pepparrot
salt
peppar


  1. Riv rödkålen mycket fint och stampa den sedan med din knytnäve liksom receptet där jag förklarar hur man gör surkål. Ta gärna bort delar som är grova och välj gärna ett litet rödkålshuvud.
  2. Skala äpplena och riv eller skär dem i små kuber, blanda ner i kålen
  3. Blanda alla ingredienser för dressing i en separat skål. Pepparroten går att köpa antingen färsk eller på tub. Mängden beror på hur mycket du vill att kålen skall smaka pepparrot. Jag tycker om då man blandar minst 2msk riven pepparrot på tub. 
  4. Blanda alltsammans, smaklig måltid!

Thursday, December 20, 2012

salsa para el salmon marinado


Esta salsa esta perfecta con el salmon marinado a lo sueco. Aqui en suecia lo comemos con pan muy fino, blanco, que se llama tunnbröd. Puede ser complicado encontrar en España. Tal vez se puede encontrar en IKEA. 

  • 3 cucharradas de mustasa dulce (uno fuerte si hay)
  • 1 cucharrada de azucar
  • Un pocuetin de sal
  • Un pocuetin de pimienta blanca
  • 1 cucharrada vinagre
  • 1 dl acite de canola/girasol
  • 1 dl eneldo cortado muy fino
  1. Mezcla la mustasa, el azucar, sal, pimienta y vinagre.
  2. Añade el aceite con cuidado, poco a poco, como cuando haces mayonesa. Revuelve continuadamente.
  3. Agrega el eneldo. 
  4. Listo para consumir

Tuesday, November 27, 2012

Salmon marinado a lo sueco

Ahora amigos vascos, qui teneis la receta de mi salmon marinado. Como se hace la salsa llega mas tarde.

1 kg de salmon fresco
4 cucharras de sal (normal)
4 cucharras de azucar
1 cucharrilla de pimienta blanca
1 cucharrilla de pimienta de jamaica
1  tiesto de eneldo fresco (o si no casi dos botes de eneldo seco)


  1. Compra dos trosos de salmon, parecido de tamaño (yo prefiero la cola porque tiene menos espinas)
  2. Congela el salmon durante tres dias
  3. Descongela el salmon
  4. Mezcla los ingredientes, sal, azucar, pimienta, en un bote
  5. Mete uno de los dos trozos de salmon en dos plastico limpio. La parte de piel mirando hacia abajo. Un plastico dentro del otro. Divide la mezcla de sal, azucar i pimenta encima del salmon, a el lado de "carne". Al final, coloca eneldo por encima de todo. 
  6. Coloca el otro trozo de salmon por encima del sal, azucar, hierbas, y con el lado de carne mirando hacia abajo.
  7. Quita todo el aire en la bolsa. cierra bien y deja el salmon en el frigorifico.
  8. Da la vuelta al salmon cada 12h. 
  9. El tercer dia, saca el salmon del plastico y quita todo lo que esta dentro menos el salmon. Ahora se puede probar el salmon. A mi me gusta el salmon mejor el segundo dia.
El salmon aguanta 1 semana en el frigorifico. Yo suele fritar mi salmon cuando se acerca la fechade caducidad. Esta rico con pasta fresca y verduras!! 

Tuesday, September 11, 2012

Avokadosallad med nobissås

Vet man av någon som inte tycker om sallad, ja då är detta ett rätt så säkert kort. Det tar lite tid att göra men när den väl är gjord så njuter man i massor!



till ca 4personer

1/2 medelstort kålhuvud
3st stora morötter
ca 10cm purjolök
1/4 rödlök
2st avokado
ca 10st champinjoner
1-2 paket bacon
1/2 isbergsallad eller någon annan sallad som du tycker om


  1. Börja med att riva vitkålen med en osthyvel. Skala morötterna med potatisskalare och riv dem på den grova sidan på rivjärn.
  2. Rengör purjolöken och champinjonerna. Purjolöken ska finhacka och champinjonerna skivas. Blanda ner med kålen och morötterna
  3. Ta ur avokado från skalet och ta ur kärnan. Tärna den i ganska stora bitar. Blanda hela salladen.
  4. Knaperstek baconen (ca 1-2cm stora bitar) och låt dem rinna av på hushållspapper. Blanda ned dem bland övriga salladen då de blivit sval.
  5. Isbergssalladen kan man själv välja om man vill ha i eller inte
  6. Ibland brukar vi även blanda i endivesallad, och blanda både röd- och vitkål för att få en fin färg. 


Nobissås

Var noggrann med att ingredienserna har samma temperatur innan du gör såsen. Ibland kan man vara i behov av stavmixer för att få äggen till att bli helt slät.

2st ägg
1tsk fransk senap
1tsk svensk senap
ca 2dl rapsolja
1 pressad vitlök
1/2 finhackad lök
ca 1-2 msk citronsaft
nymalen peppar
salt

  1. Lägg ned de två äggen i kokande vatten. Låt koka i exakt 3min. Ta upp dem och skölj i kallt vatten. Dela äggen på två och gröp ur gulan och lite av vitan
  2. blanda ner senap och rör om ordentligt 
  3. blanda försiktigt ned oljan, lite i sänder och vispa för hand mellan gångerna när du försiktigt droppar ned olja.
  4. pressa ner en vitlök, finhackad lök och rör om
  5. pressa ned citronsaft försiktigt och rör om mellan varven
  6. smaksätt med peppar och salt 

Thursday, September 6, 2012

Krämig lax i ugn

Ett av min dotters favoriträtter. Väldigt enkel, och hälsosam. I grundreceptet skall det vara vispgrädde och vitt vin. Men jag har ändrat om lite, för rätten till att bli lite mer vardalig. . Den har god smak och man kan med gott samvete ta lite extra sås. Oatly iMat är verkligen en bra produkt!

En halv sida av en lax
2 dl iMat från Oatly
1-2 buljongtärningar
ev 1/2 - 1tsk sambal olek eller 1/2 paket fetaost
nymalen peppar


  1. Koka potatisen i vatten. När potatisen börjar koka, häll bort så mycket vatten att det endast blir ca 1cm kvar i botten. Sänk värmen till 1 och låt den ångkoka tills dess att den blivit mjuk. Ta den då från värmen.
  2. Lägg laxen med skinnet uppåt i en ungsfast from. Ställ in den i en 200gradig ugn. När skinnet börjar bubbla sig tar du ut den och drar försiktigt bort skinnet.
  3. blanda oatly i Mat med buljongtärning och sambal olek. Ibland har jag kokat upp det tillsammans för att minska risken att det blir buljongbitar i såsen. Vispa ordentligt och se till att det inte är några klumpar. 
  4. Häll upp lite ärtor i en bunke. Koka upp vatten och häll de över ärtorna. Vänta några minuter och servera dem sedan utan vatten.
  5. Ställ tillbaka laxen med såsen in i ugn, ca 15min.

Monday, August 13, 2012

Färgrik sallad med rödbeta och fetaost


Vi har kommit in i augusti månad. Rödbetorna är nu tillräckligt stora för att rivas till en härlig röd-rosa sallad! Här kommer ett av mina recept:

3st medelstora rödbetor
2st små salladslökar (totalt ca 1msk hackad)
1/2 paket fetaost
1/2 påse pinjenötter (ca 2-3msk)
1/2 medelstor zucchini
1/2 dl rapsolja
citronsaft från ca 1/2 citron, alt vitvinsvinäger
salt
peppar
Ruccula eller plocksallat


  1. Rengör alla grönsakerna noggrant och skala av ev skal. Riv både rödbetor och zucchini på den grova sidan av rivjärnet. 
  2. Gör olja-vinägerdressig i botten på en bunke, och lägg i löken som delats ned till mindre bitar, exempelvis skivor, Salta och peppra efter behag.
  3. Lägg i de rivna rödbetorna och zucchinin, samt fetost i tärningar och pinjenötterna. Serveras helst med rucculasallad, men det går även bra med vanliga sallad.

Wednesday, June 27, 2012

En av de första långtidsstudier på lågkolhydratkost

Äntligen har en av de första långtidsstudier kommit på"Low carbohydrate-high protein diets" som många i de svenska samhället använder sig av för att hålla vikten. En förkortad version finns i dagens DN, där översättningen blivit; "För mycket kött ökar risken för hjärt- kärlsjukdom och stroke"  Den riktiga artikeln står British medicin journal för; BMJ 2012; 344 doi: 10.1136/bmj.e3801




Studien har pågått sedan 1991 där man följt 44 000st kvinnor som åt en sk 
LÅGKOLHYDRATDIET och med stor andel kött. Man såg alltså inte att det var en 
fördel att undvika kolhydrat, utan tvärtom. Risken att dö i hjärtkärl sjukdom 
ökad med minskat intag av kolhydrater.


Vad tänker jag om detta? Jo, det är ett stort plus för jordens befolkning, samt 
för klimatet och för själva miljötänket. Det kan bara inte vara så att vi är 
gjorda för att äta stora mängder protein. All denna produktion av kött och fågel  
tar upp stora delar av vår jordarea där vi skulle kunna producera mer 
miljövänliga produkter. 


Alla delar på tallriken, dvs. Grönsaker/rotfrukter, Kolhydrater och protein har
har vardera deras funktion i kroppen och behövs för att vi ska få i oss allt 
kroppen behöver. Egentligen behöver vi inte mer än lite mindre än 25% av 
lunchen och middagen från protein för att täcka vårt behov (om man räknar på 
på att man äter frukost, lunch, middag och 2-3mellanmål).




Känns mycket spännande att dra ut denna artikel i morgon på jobbet och läsa 
igenom den.






Sunday, June 24, 2012

Grön morotssallad

Ruccola är en sallad som är lätt att odla i trädgårn och full av vitaminer och mineraler. Nu är det dags att göra något av denna läckerhet.

En av våra favoritsallader. Passar bra till det mesta. Egentligen har jag inget fast recept på den utan jag brukar välja från gång till gång vilken mängd jag önskar av vardera livsmedel. Receptet passar utmärkt till spansk tortilla. Räcker till ca 3-4 personer. Jag gillar när den blir lite sur i smaken eftersom sötman från aprikosen och moroten gör att det blir en härlig brytning. Om det blir tortilla till salladen- kom då ihåg att servera ett glas Rioja-vin till rätten. Njut!

ca 1/2 påse Rucculasallad (liten påse)
4-5 grovrivna morötter
1/2 - 1dl valnötter/pinjenötter/solrosfrön/pumpafrön (1/2 om det är frön och 1 dl om det är valnötter)
5st hackade ekologiska aprikoser eller russin i ungefär samma mängd (dvs inte bara 5st russin)
1/2-1 liten bruk majskorn

Dressing:
0,75dl olivolja
1-2msk citronsaft
ca 1msk finhackad lök
salt
peppar



Spansk tortilla

Det är söndag, tortilla står på menyn och det är en spanjor i köket. Olivoljan har som vanligt nästan tagit slut. Med medelhavets kost om hjärtat gör att stora mänger olivolja går åt till matlagningen. Det här är ett av våra favoritmåltider på veckan. Det finns många sätt att göra sin tortilla. Vårat är något "norrlandinfluerat" med västerbottensost. Går även att prova utan, eller byta ut osten med choritzo. Man skall inte stressa då man gör denna rätt. Vad jag menar med att " de ska stå ett litet tag" är att man bör vänta kanske 15-30min innan man fortsätter till nästa steg. Receptet är till ca 3 personer, men då krävs något mer, tex en sallad eller annat tillbehör.

Tortilla:
7 medelstora potatisar
7 ekologiska ägg
2 lökar
50g västerbottensost (små tärningar)
1,5dl olivolja
salt
ev peppar

1. Börja med att skala potatisar. Dela dem sedan på mitten (längsmed), och sedan en gång till om potatisen är stor. Skiva den sedan i ca 3mm stora bitar

2. Ta fram två st stekpannor. Häll 1dl olja i den ena och 0,5dl i den andra. Potatisen skall steka/friteras i den med 1dl olja. Lägg därför ned den då olja blivit varm och stek på 4an

3. hacka löken ganska fint. Stek den under lång tid, ca 30min i en den andra stekpannan, den som fick 0,5dl olja och håll något lägre temperatur än för potatisen

Se till att både lök och potatis blivit genomstekta, nästa lite bränd, innan du tar ifrån dem från plattan. Oftast tar det minst 30min innan de är helt klara. Du bör ha plattan på ungefär 4an, och vara där och röra lite nu och då.

4. Ta fram en bunke, knäck äggen, blanda ned osttärningarna, salt och ev lite peppar. Rör om. När potatisen och löken blivit kall, häll undan lite av oljan från potatisen (och anv till att sedan steka själva tortillan) lägg ned dem bland äggen och låt de stå ett tag.


5. Hetta upp en stekpanna med lite olja igen och häll ned smeten. Du bör ha plattan på ca 4an nu också. När du märker ( ha lite känsla) att den börjar bli klar, lägg en tallrik ovanpå stekpannan och vänd pannan så att tortillan hamnar på tallriken. Stjälp ned den igen i stekpannan och stek den andra sidan. Det är viktigt att den är ganska så genomstekt, och att ägget inte är rått innan du lägger upp den för att prova den.

6. Det bästa är att låta tortillan ligga lite innan man äter den, t o m dagen efter smakar den supergott!

Idag serverades tortillan med en sallad. Oftast har vi sallad till och det kan vara allt från en blandsallad till bara en grön sallad med olja vinägerdressing. Receptet på grön morotsallad finns i recepten på sidan.

Koka saft med aluminiumkastrull- okej eller vetenskapligt ohälsosamt?

I helgen var det rensning av frysen och storkok av både lingonsylt och rödvinbärssaft. Jag kom då att tänka på något som jag läst, inte bara en, utan flera gånger, det vill säga att det INTE är okej att koka sin saft, kräm eller sylt i aluminiumkastruller. Hur är det med detta? Vad är det som gör att det inte är okej? Eller var det bara ännu en "uppskrämning" om hur farliga dagens livsmedel är?

Vad är aluminium? Aluminium är en metall som finns i vår berggrund. Det är sant att ett surt livsmedel (lingon, rabarber, vinbär...) som kokas i ett aluminiumkärl, eller som kommer i kontakt med aluminium, får ett ökat innehåll av metallen. Det är faktiskt avsevärt mycket mer än om man skulle använda en annan sorts kastrull. Från livsmedelsverket går det att läsa;
        
         "Om rabarbersoppa kokades i 15 minuter i en rostfri kastrull erhölls en Al-halt på 0,1 mg/kg, medan kokning i en ny eller gammal Al-kastrull resulterade i 33 mg Al/kg respektive 39 mg Al/kg" (läs mer här, www.slv.se

Finns det några hälsorisker om jag kokat min saft i aluminiumkärl? Genom att de sura bären gör att det fäller ut mer aluminium i saften, så innebär det att marginalen till att det skall bli ohälsosamt minskar. Vilket gör att det ej rekomenderas att man förvarar eller värmer upp sura livsmedel i aluminiumkärl.

Livsmedelverket skriver såhär angående varför det är ohälsosamt med för stor intag av aluminium;

       "Studier på djur har visat att stora mängder aluminium kan leda till effekter på fortplantningen och utvecklingen av centrala nervsystemet. Patienter med kraftigt nedsatt njurfunktion kan drabbas av demenssjukdom, skelettskador och blodbrist i samband med att dialysvatten med höga halter av aluminium används"

Pappa: Hoppas att du nu förstår varför jag inte ville ha vår saft i kastrullen....

Tuesday, June 19, 2012

Hur minska risken att drabbas av en hjärtinfarkt!?

Nutrition journal publicerades nyligen en mycket intressant studie om risken att drabbas av en hjärtinfarkt. Man fann ett starkt samband mellan stort intag av mättat fett och ökad risk för hjärtinfarkt.

Innan 1980-talet var intaget av mättat fett (källor) högt. Modet var att man skulle använda smör och grädde i maten. Det var smöret som var det hälsosamma. Antalet insjuknande i hjärtinfarkt var mycket högt och till sist satte man in hälsoinsatser.  Antalet hjärtinfarker minskade...

Så trettio år senare är vi återigen tillbaka in i detta mode, det säljs smör och grädde som aldrig förr. Nästan som om folket hamstrar grädden. Vid ett flertal tillfällen har hyllorna stått tomma av dessa källor till mättat fett. Självklart så har vi, liksom för trettio år sedan fått en topp i antal drabbade av hjärtinfarkt...

Det mest intressanta ur artikeln var att livsstilen, det vill säga valet av fett, visade sig kunna minska risken för hjärtinfarkt med 40%. Vilken investering för hälsan!!

Vad som anses som bra fett kan ni läsa i tidigare avsnitt

Monday, June 4, 2012

Laxsallad

En potatissallad som snabbt blev en favorit hos familjen. Första gången den gjordes var vi i Spanien, och sedan dess, finns den med i den rullande menyn månadsvis. Orsaken till att laxen är stekt, var ursprungligen pga. att jag var gravid då receptet gjordes. Jag skriver inte ut antal portioner för det beror lite på om ni har något till eller har tänkt att enbart äta denna potatisallad. Här kommer det:

ca 8-10 medelstora potatisar, gärna "nypotatis"
ca 400g rökt lax
1-2st surt äpple
ca 2msk salladslök
gräslök
olivolja
juice från citron
salt och svartpeppar

Börja med att koka potatisen. Fyll en kastrull och täck potatisen med vatten, koka upp och låt koka ca 5min. Häll sedan bort så mycket vatten att endast ca 1cm finns kvar i botten. Dra ned temperaturen till 1 och lägg över lock. Låt stå på plattan tills dess att de är mjuka.

Äpplet skall tärnas i små bitar. Skala bort skalet och kärnhuset.

Blanda olja och citronsaft i en bunke. Peppra och salta efter behag. Finhacka löken och lägg ned den i dressingen. Låt sedan stå

När potatisen svalnad skall den först skalas och därefter skäras till mindre bitar

Fräs till sist laxen i en järnstekpanna eller vad du har.

Blanda alla ingredienserna- smask!

Jag tycker om att använda en kallpressad olivolja och ta ganska mycket, mer än 1/2 dl och tänka att 2/3 ska vara olja och 1/3 citronsaft. Olivolja har en bra fettkvalite så det gör inget om det blir mycket av den.




Sunday, June 3, 2012

Läskande bärdrink

Dagens middag var en mycket enkel men smakrik upplevelse. Jag hade endast kokat årets potatis och ekologiska jordärtkockor i vatten, och till dem serverades brödet Ryvita, kallpressad olivolja, samt lite herbamare. Utsökt gott med jordärtskocka på ryvitabrödet!! Och så enkelt. Rätten påminde mig om en klassiker som man ofta äter i Spanien, det vill säga, ångkokade brytbönor, morot och potatis och till dem serveras olivolja, vitvinsvinäger och flingsalt.

Efterrätten fick stå för grönsak/frukt/bär delen; en härlig smootie med lite "knaster", vad jag menar med det är att det blev lite väl mycket frön med både fikon och hallon som vi valde. Skulle säkert bli bättre med bara blåbär och något bär eller frukt som inte har så stora frön. Här kommer mitt recept:

3dl oatly havredryck
1dl frysta bär (vi tog hallon)
1 dl fryst annat bär eller alternativt frukt (vi tog blåbär)
3st aprikoser / eller 2st fikon om man gillar lite knaster mellan tänderna
3 msk havregryn

Mixa allt och servera i fina glas! Smaskigt och lätt att göra för barn

Tuesday, May 8, 2012

Våren är här!

Du härliga vår är äntligen här! Vilken inspiration, glädje och lycka!

Monday, April 23, 2012

Sänka sitt kolesterol med havredryck?

En mycket intressant artikel om  Betaglukaner  kom över mig ikväll. Jag förstår nu varför jag nästan agerat som försäljare till Oatly sedan jag började jobba som dietist. Det är inte bara en havredryck- den är så mycket mer!! Lämpad till de flesta, laktosintoleranta, glutenallergiker, personer med höga LDL-kolesterol, barn som vill ha något gott på utflykt. Min dotters favorit är portionförpackningarna, choklad eller naturell havredryck.
jag håller med min dotter om att chokladdrycken är jättegod. Och det känns mer motiverat att ge lite havredryck på utflykten till barn än en festis som bara innehåller socker. Det är svårt att motstå mangojuicen också... 

.. tillbaka till artikeln om fruktjuicen berikad med betaglukaner. 

5g betaglukan/dag visade en minskning av LDL-kolesterolet med 4,8%, och totala kolesterolet med 7,7%. I mängd oatly mangojuice skulle det innebär ett dagligt intag av 12,5dl per dag. 
En portion havregrynsgröt innehåller nästan 1g betaglukan. 

Att dricka 12,5dl mangojuice per dag är svårt att motivera. Men kanske om man äter havregrynsgröt till frukost m havremjölk och lite sylt och så mangojuicen under dagen. Men att drick en liter, det skulle jag inte rekommendera med tanke på att det då tar plats för mycket annat som man bör låta få plats i magen. Dessutom är det 687,5 kcal bara juice (med lite betaglukaner då..), och det tycker jag är för mycket energi.




Wednesday, March 7, 2012

El Naturalista

Mina absoluta favoritskor är ett par skor jag köpte då jag bodde i Pamplona, Baskern. Jag fann dem i en såndär härligt liten affär som bara finns söderut.

.. det är verkligen något speciellt med de där skorna. På undersidan är en av  Linjerna i Nasca tryck inuti sulan. Kortet till höger har jag tagit själv, det är ett kort från då jag reste runt i Sydamerika. Under min sko finns "nascalinjen: ödla". Linjen jag har tagit kort på ser ut som nån  slags fågel,,

.. men vad var det som var så speciellt med dessa skor? Jo
- de är gjorda av naturliga material
- färgad med organiska medel
- är gjorda av återvunna material och är biologiskt nedbrytbara
- en del av vinsten går till uppbyggnad av skolor till barnen i Peru

Jag föll genast för en barnsko på http://shop.elnaturalistakids.com och på den sida finns storlekar upp till 38 och för storfötter som jag får man gå till http://shop.elnaturalista.com/ Tyvärr fanns den inte för vuxna



 El Naturalista, shoes can be more than simple footwear - they can inspire us all to live better and help one another 

Naturligt fett: vad ska jag då välja?

-"Margariner är raffinerade, innehåller bensiner och är ohälsosamma" Ja, det är en vanlig kommentar som man kan höra nu för tiden. Jag tänker inte uttrycka min åsikt. Jag tänker här komma med lite ideer till dem som vill välja naturligt fett.

På smörgåsen:
- testa gärna att ringla över lite kallpressad olivolja över din smörgås
- ta ta ett tunt lager bregott (och se till att du ej äter fler än 3st smörgåsar per dag, och att smörgåspålägget är både protein och grönsak)
Bra pålägg: makrill, ekologiskt jordnöttsmör och bananpengar, kokt skinka och några öppelskivor,      keso och purjolök, hummus och oliver..etc

Vid matlagning:
- Kallpressad olivolja
- Kallpressad olivolja och en klick svenskt smör (om du önskar att din mat skall få smörsmak)
- Rapsolja (se bara till att inte fritera)
- undvik oljor som kommer från frön och nötter

I salladen:
- kallpressad olja (oliv, rapsolja, solrosolja eller linfröolja)
- Hemmagjord majonäs
- Guacamole
- Oljavinäger dressing (2/3 olja, 1/3 juice från ekologisk citron, örtsalt)

Såser:
- Hummus
- Guacamole
- tapenade
- Hemmagjord majonäs
- Ringla över lite kallpressad oliv- eller rapsolja över dina grönsaker, potatis, ris
- Grytor är väldigt bra för då behövs ingen extra sås


Sunday, March 4, 2012

DN: Jordgubbar banar väg för eko-gårdar

Har en skön kväll och jag sitter läser på DN´s hemsida på internet. Blir glatt överraskad över en mycket intressant artikel om ekologisk odling. Studiens syfte var att titta på skilladen av pollineringgrad  mellan en ekologisk odling av jordgubbar och en icke ekologisk.

- Man fann att i en ekologisk odling pollineras blommorna till hela 45%. På de vanliga gårdarna var det däremot bara 17 procent som blev fullt pollinerade.

Detta innebär att man egentligen tjänar på att ha en ekologisk odling i jämnförelse till de vanliga gårdarna som till större delen finns i dag. Vilken bonus- godare- fler till antalet och utan kemikalier!! Jordgubbarna banar väg för forskning inom pollination skulle man kunna tänka sig.

Jag ställer mig då frågan, vad får jag använda vid en ekologisk odling?
- Svaret på frågan är att man inte använder kemikalier och bekämpningsmedel i ett ekologiskt jordbruk. Hittade en helt underbar sida där jag i princip har svaret på allt, samt en hel del tips på hur vi kan vara snällare mot naturen www.naturskyddsforeningen.se Rekommenderar att ni tar en titt där istället för att jag skall sätta upp dem i punkter.

Grundartikeln finns på:http://www.dn.se/ekonomi/jordgubbar-banar-vag-for-eko-gardar

Tuesday, February 28, 2012

Äntligen finns opastöriserade grönsaker på hyllorna i Västernorrland

Får jag be om att presentera: Tistelvind, den svenska opastöriserade surkålen som nyligen kommit till COOP forum på Birsta!!! Något svår att finna med tanke på att de blandat in dem i grönsakssektionen, och inte där de flesta övriga, som oftast står vid konserverna.

För tillfället går det att köpa både surkål, syrad- morot och gurka. Min favorit är självklart den till höger- surkålen.


Tuesday, February 14, 2012

Ekologiska ullkläder

Senaste dagarna har dottern sprungit runt i understället Janus, uhm, undra vem hon fått iden från... Inte brukar väl hennes föräldrars favorit kläder vara underställ??!!

Minimundus har en bra sida på internet där man hittar flertalet kläder som är ekologiska och med storlekar från baby till vuxen.

Tuesday, January 31, 2012

Valet av salt, viktigare än du tror


Tycker mig se ett trend att äta utan konserveringsmedel, naturliga produkter och inget extra tillsatt i maten. Det står " Naturlig", Inget tillsatt socker", "Utan konserveringsmedel".... på många av produkterna i livsmedelsaffärerna. Är detta ett försäljningsknep eller är det mer hälsosamt? 

Självklart så är det bästa att äta färska råvaror, utan bekämpningsmedel och gärna att de tillagas på ett så hälsosamt sätt som möjligt. Men vad är priset, och fungerar det i min vardag? Jag tänker mig att man till en viss del får passa sig för dessa säljarknep och återkomma till så kallat sunt bondförnuft, och avgöra vad som är bäst för just mig och inte lägga in hur alla andra tänker. 

Jag fann idag en mycket intressant artikel i läkartidningen angående denna trend om att välja det som är så kallat "Naturligt". I denna handlar det om dem som väljer flingsalt framför joderat salt. Sammanfattningsvis kan man säga att den kom fram till:
"Matvanor är en dynamisk företeelse, och medvetenheten om jodbrist bland yngre invånare i Sverige är i allmänhet låg. Konsumentbeteendet influeras av trender; en är att många är tveksamma till att inmundiga »tillsatser«. Detta utgör ett ytterligare hot mot jodsituationen i Sverige.
Om inte jod tillsätts till allt salt som används vid bordet och om inte en högre utsträckning av salt som används inom livsmedelsindustrin joderas, kommer ett reducerat saltintag innebära ett minskat jodintag till den grad att det hamnar under rekommenderade nivåer"

Detta skulle då innebära att vi får tillbaka problemet med sköldskörteln, tyroidea. De som främst är i behov av joderat salt är enligt artikeln gravida och dem som ammar. 

Men varför inte välja ett joderat flingsalt då?

Saturday, January 28, 2012

Utbildning Västernorrland: mjölksyra grönsaker

Underbar morgon, lapphanska dala ner fra himln, en go kopp Ekologiskt kaffe från Gevalia och Sundsvalls Tidningen. Men stor förvåning hittade jag annonsen:

En gammal och naturlig metod: Mjölksyra grönsaker
Kursledare: Johan Wahlström som är lärare i hälsokurer på Getbergets kursgård i Judeby, Ramvik.
Datum: Häggdånger 22/2, Järnsta 29/2 och Lökom 15/2
Tid: 18:00-21:00
Pris: 250kr

Detta är något som passar perfekt till dig som inte får mjölksyrningen att fungera, och har provat föregående inlägg där jag beskriver hur man själv kan syra sina grönsaker.

Sunday, January 22, 2012

Ekologiska barnkläder

Snart är det dags för ett nytt Me & I- party hos min kära vän Lotta. Första gången hade jag ingen aning om att deras kläder var ekologiska, Me & I. Köpte då ett par sköna baggy byxor(liknande dem nedan) till min dotter. Hel underbara och blir alltid rena, trots massor av sylt- och fettfläckar. Kan utan tvekan rekommendera dessa kläder och det bästa av allt att de använder ekologisk bomull!!! Nästa kollektion kommer den 25 januari och skall ha skyssta retro färger. Kan ju bara bli bra, eller hur!??

Friday, January 6, 2012

Smörgåspålägg med bra fettkvalité

Här kommer jag att lägga upp olika smörgåspålägg för inspiration. 

Fullkornssmörgås med ekologiskt jordnötssmör och bananslantar

5 g fett (ca 1 g mättat och 3,4 g enkel och fleromättat) 

Sunday, January 1, 2012

Surkålen är klar att avsmakas!

Det är nu ett längre tag sedan vi syrade vår kål. Efter de två dagarna med ca 22graders temperatur ställdes kålen i ett förråd med ca 15grader och där fick de stå i 14 dagar. Därefter togs de upp och förvarades i kylskåpet.

Idag provsmakade jag min kål för första gången och OH MY GOD VA GOTT!  Det var absolut ett lyckat försök och kan nu garantera till er andra att använda er av samma metod!

Vad har jag lärt mig? Jo, det är otroligt viktigt med hygien för att lyckas. MEN har även lärt mig att enbär föll mig inte riktigt till smak. Skall prova annan krydda tills nästa syrning.

God Jul och Gott Nytt År