Monday, November 14, 2011

Hälsosamt ris på hyllorna

Äntligen har vi ett härligt ris på hyllorna, kortare koktid än det vanliga råriset, men samma goda smak och det bästa av allt- det är ekologiskt!! Passar riktigt bra till min fisklåda med spenat. Ut i handeln och prova! Finns mer tips på deras hemsida som syns längst ner i min blogg och där finns även recept

Saturday, November 12, 2011

Att syra sin egen surkål

Vintern börjar närma sig, jaktsäsongen börjar vara över. Frysen är nu fylld med hemmagjorda älgburgare och vad bättre passar till en hemmagjord älghamburgare än lite surkål? Helt underbart gott!

Nu äntligen har vi läst in oss och tagit oss tid till att göra ett nytt försök. Jag inser nu att det gick tokigt sist. Det är verkligen jätteviktigt att man använder rätt mängd salt vid fermenteringen och att man har otroligt rena kärl så att inte bakterier kan börja växa. Det blev en mycket trevlig förmiddag på sådär 2timmar  med fika inkluderat. Det tar alltså inte så lång tid att göra egen surkål!

Ingredienser:

  • 1 helt ekologiskt kålhuvud
  • havssalt
  • Enbär
  • 1st skalat svenskt äpple
  • steriliserade kärl 


1. Ta bort det fulaste bladen längst ut på kålhuvudet. Komihåg att spara ett!

2. Skär eller riv kålen, antingen för hand eller på maskin, vi valde maskin för det gick fortare. Min dotter tyckte det var otroligt roligt att vara ansvarig för det arbetet.

3. Väg kålen och räkna ut hur många gram salt som behövs, 1,5 %salt i förhållande till mängden kål.






4. Lägg kål, rätt mängd salt, samt enbär om du väljer att smaksätta med det. Använd din knytnäve som mortel och mortla tills dess att vätska kommer fram ur kålen

 5. Lägg i äppelbitar från det svenska äpplet

6. Sterilisera kärl, tätningar på burk (kokta stenar och gummitätningar. glasburkar i ugn ca 10min på 110grader)







7. Fyll det avsvalna steriliserade kärlet med mortlad kål, salt, äpple och enbär till 3/4 av som i vårt fall blev en glasburk.

8. Lägg det sköljda kålbladet på toppen och en sten eller två ovanpå. TÄnk på att kålen skall ligga under vattnet så du kan behöva trycka lite på stenarna.

9. Dax att lämna vad som förhoppningsvis kommer bli surkål, i 20-22graders värme under 2 dagar.

10. Förflytta burkarna till ett kallare rum där det endast är 15-16 grader i temperatur. Där skall de vara under två veckors tid.

11. Avnjut din kål med ev en älghamburgare!


Monday, November 7, 2011

Fisklåda med spenat, purjolök och parmesanost

Är det nån gång som min dotter äter, så är det då vi lagar denna fisklåda. Underbart god och smakar dessutom lika gott till matlåda dagen efter. Den är värt ett försök!

2 frysta block med vit fisk (änglamarks kolja eller torsk)
1 st purjolök
2 vitlökar
ca 5dl fryst hackad spenat
ca 2-3dl oatly iMat
ca 1dl parmesanost
oliv eller rapsolja till stekning
saft från 1/4 citron
Skal från 1 ekologisk citron
nymalen vitpeppar
salt


  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Skär den tinade eller halvtinade fisken i ca 2,5cm stora bitar och lägg dem i en ungssäker form.
  3. Steka den strimlade purjolöken och den finhackade vitlöken med oljan tills dess att den blivit mjuk, tillsätt därefter den frysta spenaten. Fräs till dess att den tinat och det blivit en härlig röra
  4. Tillsätt hälften av parmesan, skalet från citronen, pressa i citronsaften, peppra och salta efter smak. Häll i iMat och smaka av, blev det för lite av något?
  5. fördela den sista halvdecelitern parmesan jämt över fisken och in i ugn
  6. Serveras med basmatiråris (Kung markattan har en jättegod) och ev lite citron SMASK!